Обзор "О воде и еде"

«…не подлежат отнесению к государственной тайне и засекречиванию сведения…о…катастрофах, угрожающих безопасности и здоровью граждан»

(Ст.7. закона РФ «О государственной тайне»)

News.Battery.Ru - Аккумулятор новостей. 13.06.2002. В Приморье появились дети, у которых половое созревание начинается гораздо раньше традиционного возраста. В центр планирования семьи и репродукции Владивостока в течение месяца обратились родители сразу пяти девочек 4-5 лет с одинаковой жалобой - увеличение молочных желез. У маленьких пациенток все как у взрослых женщин - развитая грудь, критические дни и все остальное. По мнению специалистов, нарушения могут быть вызваны рядом причин, но главная из них - питание. Сейчас девочек спасает только очень строгая диета - отсутствие в рационе мяса, яиц, молочных продуктов. А вот для мальчиков гинекомастия - увеличение молочных желез и отложение жировой клетчатки по женскому типу - настоящая беда, потому что убрать грудь у них значительно сложнее. Троих пациентов даже пришлось в экстренном порядке прооперировать. Единственной мерой в такой ситуации является тщательное чтение надписей на упаковке: до пяти лет категорически нельзя давать детям продукты, которые содержат антибиотики, гормональные препараты, красители, консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы.

Предисловие

Эксперты Всемирного банка отмечают, что к числу наиболее важных угроз национальной безопасности стран и народов в настоящее время следует относить воду питьевую и продовольствие. В одном из докладов разведсообщества США Конгрессу эта оценка подтверждена. На чем же основываются их утверждения?

Многие эксперты обращают внимание на необходимость комплексного подхода к проблеме безопасности пищевых продуктов. Они указывают на то, что необходимо учитывать изменения экологии, влияние огромного количества химикатов – «удобрений», дефолиантов, химических средств защиты растений…. В человеческом организме накапливается смертельный коктейль из множества вредоносных веществ, поступающих в него вместе с водой, пищей и воздухом.

Фармацевтические фабрики ежегодно выбрасывают на мировой рынок тысячи тонн лекарственных препаратов, которые затем поглощаются больными. До недавнего времени было принято считать, что после использования они полностью разрушаются. Однако это оказалось не так. Теперь установлено, что более половины "бывших в употреблении" лекарств покидают организм в биологически активной форме, практически не теряя своих свойств. Они попадают в сточные воды, а оттуда – в источники питьевой воды.

«Лекарственная» вода

В начале 90-х годов химики - экологи Томас Хеберер и Ганс - Юрген Стан из Берлинского технического университета обнаружили в грунтовых водах Германии и Швейцарии значительные концентрации вещества, которое сначала приняли за видоизмененный гербицид. В результате более тщательного анализа было установлено, что этим веществом является лекарство для понижения содержания холестерина в крови. Возможность его утечек с фармацевтических фабрик была исключена, поскольку это лекарство было обнаружено не только в крупных городах и промышленных центрах Германии, но и в альпийских реках и озерах Швейцарии, где всякое производство отсутствует, зато в изобилии имеются туристические курорты. Вскоре немецкие ученые обнаружили в реках, озерах и глубоких водоносных пластах и другие лекарства:

- для снижения веса и борьбы с ожирением;

- противовоспалительные (например, ибупрофен и диклофенак);

- антибиотики;

- стероидные гормоны;

- противозачаточные средства.

Препараты, предназначенные для снижения веса, нарушают обмен веществ, особенно у детей. Они пагубно влияют на половое созревание 11 – 13-летних девочек, которым в этот период для нормального развития необходим определенный запас жира.

Антибиотики, убивая живущих в организме полезных бактерий, способствуют его заселению болезнетворными грибками, что заканчивается трудноизлечимыми формами грибковых заболеваний, например, кандидамикозом.

Стероидные гормоны и противозачаточные препараты вызывают сбои в работе половой системы у мужчин и женщин, нарушают их репродуктивную функцию, а в отдельных случаях могут способствовать развитию рака молочной железы, простаты и др.

Даже поступление в организм на протяжении нескольких лет незначительных количеств этих лекарств наносит серьезный вред здоровью. Это ведет к сенсибилизации организма и развитию аллергических реакций, которые могут протекать по-разному: в форме легкого дерматита или, например, смертельно опасного анафилактического шока.

Работы Хеберера и Стана были продолжены другими специалистами, а в 1998 – 1999 годах произошел настоящий всплеск публикаций на эту тему. Число опубликованных исследований уже перевалило за сто. К исследованиям экологов подключились биохимики, генетики и фармакологи.

Сотрудники лаборатории немецкого города Висбадена проверили грунтовые воды Германии на наличие всего лишь шестидесяти наиболее распространенных в Европе лекарственных препаратов. В любом из взятых для анализа образцах воды им удалось обнаружить более тридцати из них в опасных для здоровья концентрациях. Среди них снотворные, сердечно-сосудистые, противозачаточные и противоэпилептические препараты, антибиотики и даже контрастные вещества, используемые при рентгенодиагностике. Большая часть обнаруженных препаратов беспрепятственно попадает в питьевую воду. Об этом, сообщил руководитель экотоксикологических исследований этой лаборатории Томас Терне в журнале "Исследование воды". Он заявляет, что это лишь верхушка айсберга, ведь в поле зрения ученых попали только самые популярные лекарства. Для обнаружения остальных необходимы широкомасштабные исследования с привлечением большого числа специализированных лабораторий и мощная финансовая поддержка со стороны государства.

Датские ученые Халлин и Соренсен в журнале "Хемосфера" предупреждают, что регулярно попадающие в воду лекарства драматически меняют всю экологию рек и озер. Исследуя водоемы стран Северной Европы, куда долгое время сбрасывались «обогащенные» антибиотиками сточные воды из крупных госпиталей и клиник, ученые обнаружили у некоторых видов рыб глубокие изменения на генетическом уровне. Феминизированные колонии рыб первоначально были обнаружены вниз по течению речных сточных вод с заводов Великобритании. Агентства по охране окружающей среды Великобритании в течение 5 лет проводило исследование рыб в 10 реках. В итоге было установлено:

- у 30-50 % самцов обнаружена икра, содержащаяся в их репродуктивных органах, а у многих из них возникли женские репродуктивные органы;

- 25 % самцов производила сперму с дефектами;

- 10 % самцов стали стерильны,

Вначале ученые предположили, что виновниками этих изменений являются выбросы химической промышленности - известно, что более 100 различных веществ, содержащихся в промышленных отходах, вызывают нарушения развития половой системы у рыб. Однако истинная причина заключалась в… гормональных противозачаточных средствах, принимаемых жительницами Англии. Оказывается, один из их компонентов - синтетический эстроген этанол эстриадол - практически не разрушается в организме человека и выводится в неизменном виде. Из канализации это сильнодействующее вещество может попадать в реки. Эксперты, расследовавшие проблему по заказу Би-би-си и газеты "Индепендент", опасаются, что это вещество может в итоге попасть и в питьевую воду.

Профессор Чарльз Тейлор из Эксетерского университета предупреждает, что действие синтетического эстрогена настолько сильное, что одна частица на миллиард уже может феминизировать рыб-самцов. "Концентрации, которые, как мы наблюдаем, влияют на рыбу, ниже тех, которые можно уловить современным оборудованием для проверки воды", - говорит Тейлор. "Так что мы не можем быть уверены, что некоторые из веществ, в состав которых может входить химикат, не содержится в питьевой воде - хотя бы и в очень небольших пропорциях", - считает ученый. Этот вывод, правда, не поддерживает Агентство по окружающей среде, которое утверждает, что ничего подобного в питьевой воде не найдено и никакой угрозы здоровью людей нет.

Ученые обеспокоены возможным влиянием попадающих в воду лекарственных препаратов на организм человека. "Изменение рыб должно быть расценено как предупреждение, - заявила Сюзанна Джоблинг, эколог из Брюнельского Университета и руководитель этого исследования. - Я думаю, что есть серьезные основания беспокоиться о том, не случится ли то же самое, что происходит с репродуктивными качествами рыб-самцов, с репродуктивными свойствами мужчин. Сейчас мы пытаемся установить, попадают ли гормональные препараты в питьевую воду и если да, то как они влияют на организм человека. Если мы получим хотя бы косвенные доказательства о существовании такого воздействия, придется поднять вопрос о перестройке систем очистки воды."

Ученые считают, что "лекарственная" вода способна разрушить и наследственный аппарат человека. Более того, по их данным в сточные воды попадают и высокотоксичные противоопухолевые препараты, основной мишенью действия которых как раз и является генетический аппарат клеток человека.

Для того чтобы идентифицировать лекарственные препараты, присутствующие в очень низких концентрациях в стоках или питьевой воде, не обойтись без таких дорогостоящих методов, как высокоэффективная газожидкостная хроматография и масс спектрометрия. Для выявления некоторых препаратов необходимы комплексные исследования с привлечением фармакологических, биохимических и молекулярно-биологических подходов, которые обойдутся не в одну сотню тысяч долларов. Исследовательским группам взять их негде – нужно финансирование из госбюджетов. Но официальные органы не торопятся признавать существование этой проблемы.

Вполне можно предположить, что здесь не обошлось без влияния крупных фармацевтических фирм, поскольку скандал вынудил бы их начать целую инвестиционную кампанию по переводу всей индустрии с объемом продаж $150 млрд. на новые рельсы, разработке и внедрению экологически безопасных лекарств. Причем, эта кампания проходила бы не на их собственных условиях и не в рамках удобных для них планов, а принудительно, и под контролем государственных, юридических и природоохранных организаций. Ведь качество воды прямо влияет на все стороны жизни.

Шен Шнайдер из Мичиганского университета в журнале "Токсикологическая химия водных экосистем" сообщает о том, что в некоторых районах Великих озер концентрации женских половых гормонов (эстрадиола и его аналогов) настолько значительны, что организм рыб-самцов начинает производить белки, характерные только для рыб-самок в момент размножения. Эти гормоны включены в процессы полового созревания по женскому типу, регулируют менструальный цикл и репродуктивную функцию. Ученые Университета Айдахо и Вашингтонского Университета обнаружили, что большинство самок лососей, обитающих в реке Колумбия, первоначально были самцами. Все это указывает на то, что у многих видов рыб начались процессы феминизации, которые как-то связанные с промышленными выбросами.

Крис Меткалф, профессор окружающей среды и исследований ресурсов в Трентском Университете Онтарио, провел в лаборатории серию экспериментов на аквариумных рыбах с целью выяснения причин феминизации рыб. Оказалось, что химические вещества, содержащие искусственные женские эстрогены, попадают вместе со сточными водами фармацевтических предприятий в водоемы. Они являются ответственными за массовую смену пола у озерных и речных рыб, а также развитию у них гермафродитизма.

Обнаруженные гормоны эффективно действуют на человеческий организм. Можно себе представить, что будет с людьми, систематически употребляющими из под крана такую "лекарственную водицу". Кстати, участники международного проекта "Геном человека" пришли к выводу, что заболевания человека во многом связаны с генными мутациями, происходящими под влиянием окружающей среды.

Для борьбы с излишней растительностью практически всюду используется пестицид под названием атразин. Вещество это на протяжении многих лет считалось безвредным, во всяком случае, если не пить его концентрат. Но недавно в Калифорнии обнаружили двуполых лягушек. По словам ученых, к превращению мужского гормона в женский приводит именно атразин. Но у лягушек-мужчин при этом не меняется пол, а просто вырастают еще одни половые органы — женские.

Никаких данных о том, что атразин действует подобным же образом на людей, способствуя их нарастающей женственности, не опубликовано. Однако сообщения про лягушек дают некоторые основания думать, что это вещество могло повлиять и на людей. В Америке сейчас в той или иной концентрации атразин имеется везде: и в грунтовых водах, в осадках и, конечно, в воде, которую пьют американцы.

Большие эффекты малых доз

Фармакологи определяют токсическую дозу лекарственного препарата на лабораторных животных, а потом снижают ее до приемлемо безвредного уровня, когда целебный эффект еще достаточно силен для того, чтобы им можно было воспользоваться в медицинской практике. На этом же принципе основано и определение предельно допустимых концентраций (ПДК) веществ, попадающих в окружающую среду с отходами промышленных предприятий. Считается, что если концентрация вредного вещества не превышает некоторой величины, то оно не оказывает никакого отрицательного влияния на здоровье людей.

Еще в начале 80-х годов группа профессора Е.Б. Бурлаковой в Институте химической физики АН СССР (ныне Институт биохимической физики РАН) обнаружила, что при снижении концентрации некоторых биологически активных веществ ниже обычного уровня 10^-2 — 10^-3 моля на литр эффект действительно исчезает, но при концентрации порядка 10^-17 моля на литр возрастает почти до прежнего уровня! Этот результат удалось опубликовать лишь в 1986 г. в журнале «Биофизика» после долгих препирательств с редакцией. С тех пор наличие такого эффекта подтверждено многими примерами, указывающими на бесспорное существование двух (а иногда и нескольких) пиков биологической активности. Из данных исследований можно сделать вывод: существующие нормы ПДК вредных веществ должны быть пересмотрены с учетом возможности всплеска их активности даже после очистки выбросов промышленных предприятий или их разбавления.

«Лекарственное» мясо

Американские производители говядины, свинины и мяса птицы ежегодно используют около 10 тыс. тонн антибиотиков и гормональных препаратов. По данным Союза Обеспокоенных Ученых, некоммерческой организацией, основанной в Кембридже (шт. Массачусетс), почти 70 % всех антибиотиков, произведенных в США, используются как ускорители роста животных. По данным Германского союза фармакологов, в странах ЕС и Швейцарии ежегодно используется свыше 5 тыс. тонн антибиотиков и лекарственных препаратов для производства говядины, свинины и мяса птицы (55 мг на 1 кг живого веса). Кроме того, значительное количество этих препаратов нелегально поставляется из Румынии, Болгарии и других стран Юго-Восточной Европы.

Столь значительное использование фармацевтических препаратов, накапливающихся в мясе, небезопасно для здоровья людей, поскольку может повлечь различного рода непредсказуемые побочные эффекты. Имеется масса доказательств того, что применение антибиотиков для ускорения откорма домашнего скота может приводить к появлению стойких форм кишечных бактерий типа сальмонеллы, переносящихся и на людей, употребляющих в пищу такое мясо. Некоторое время назад в Дании разразилась эпидемия сальмонеллеза. Лечение антибиотиками результата не давало. Оказалось, что причиной заболевания стало употребление в пищу мяса свиней, зараженных устойчивым к антибиотикам штаммом сальмонеллы.

Американское мясо птицы стало причиной эпидемии сальмонеллеза, вспыхнувшей в апреле 2002 г. в Калининградской области. Число заболевших уже приближается к 1000 человек. По сведениями телекомпании НТВ, эксперты местной ветеринарной службы не сомневаются в том, что причиной вспышки сальмонеллеза в регионе стали именно "ножки Буша".

Единственный выход – сокращение использования антибиотиков (объем продаж = $20 млрд.) в сельском хозяйстве, быту и медицинской практике. Иначе инфекции в скором времени будут выкашивать сотни тысяч людей.

Исследователи США считают, что использование антибиотиков в качестве ускорителей роста скота и домашней птицы должно быть прекращено. В начале сентября 2001 года было опубликовано заявление генерального директора Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), отмечавшего, что неоправданно широкое применение антибиотиков резко повышает опасность возникновения патогенных микроорганизмов, устойчивых к воздействию современных лекарств. По данным ВОЗ, на борьбу с такими бактериями ежегодно тратится не менее $10 млрд. А Национальная Академия Наук США оценивает ежегодный ущерб от антибиотико-устойчивых бактерий приблизительно в 30 миллиардов долларов. Около 70% современных патогенов, живущих в больницах, обладают той или иной формой устойчивости хотя бы к одному антибиотику.

Как следует из выводов исследователей под руководством доктора Дэйвида Смита (David L. Smith) из Университета Мериленда в Балтиморе, которые появились в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, сокращение использования антибиотиков на фермах может привести к замедлению темпов возникновения устойчивых к антибактериальным препаратам бактерий у человека.

Это исследование поддерживает необходимость запрета использования некоторых препаратов на сельскохозяйственных животных, о котором в последнее время много говорят. Несколько крупных американских компаний, занимающихся выращиванием птицы, пообещали отказаться от использования некоторых лекарств на цыплятах и индейках.

В феврале 2002 г. в США был представлен законопроект, который должен запретить использование ряда человеческих лекарств на животных в не лечебных целях. В список запрещенных препаратов, согласно ему, должны попасть пенициллин, тетрациклин и ципрофлоксацин.

А пока фермеры США и других стран беспрепятственно используют антибиотики типа тетрациклина, пенициллина и стрептомицина в виде кормовых добавок для ускорения роста домашнего скота. Между тем, в 2001 году страны ЕС ввели запрет на ввоз американской говядины, произведенной с использованием гормональных препаратов. А по закону, вступившему в силу в Германии осенью 2001 г., продукты животноводства разрешается называть "экологически чистыми" (и брать за них повышенную цену) только в том случае, если животные не более трех раз за жизнь получали обычные медикаменты. Страны ЕС наметили введение запрета на использование антибиотиков в качестве кормовых добавок скоту к 2005 г.

В ноябре 2001 года департамент ветеринарии министерства аграрной политики Украины ввел временный запрет, а 21.01.2002 года министерство аграрной политики запретило ввоз мяса птицы, произведенного в США. Причиной тому стало применение антибиотиков при откорме птицы. Кроме того, американские производители отказались предоставить украинской стороне информацию о том, какие консерванты и дезинфицирующие вещества используются при обработке мяса птицы. Запрет на ввоз мяса птицы в Россию, введенный с 10 марта 2002г., был снят 15 апреля 2002 г. Российская ветеринарная служба признала, что США выполнили все требования протокола, и разрешила американцам возобновить поставки мяса птицы. При этом в "черный список" попали 14 американских птицефабрик и 4 штата, в которых обнаружили вспышку куриного гриппа.

Россия импортирует мясо птицы из США в громадных количествах:

- 2000 г. - 693,8 тыс. тонн;

- 2001 г. - 1360 тыс. тонн.

Контроль ввозимого продовольствия осуществляет ветеринарная служба Минсельхоза РФ. Однако она проверяет бумаги поставщика, которые дают гарантии выполнения требований по сертификации, но не безопасности продукта. По оценкам специалистов ГТК РФ от 30 до 40 % импортируемых продуктов поступает в Россию контрабандой, минуя какой-либо контроль.

Устойчивость болезнетворных бактерий к антибиотикам

В журнале "Токсикология и химия окружающей среды" о другой, не менее серьезной угрозе, предупреждает микробиолог Андрее Хартман из швейцарского Федерального института технологии в Цюрихе. Не потерявшие своих свойств антибиотики попадают в водоемы, используемые для поения домашнего скота, выращивания овощей и фруктов, питьевых нужд людей. Постоянно сосуществуя в природе с патогенными микроорганизмами, антибиотики делают их невосприимчивыми к лекарствам.

Об этом же в 1998 году, в интервью журналу "Сайенс Ньюс", говорил Стюарт Леви, руководитель Центра адаптационной генетики и устойчивости к лекарствам Университета Бостона. Опираясь на результаты собственных исследований и данные своих коллег, он отметил, что концентрации антибиотиков в грунтовых водах в тысячи раз превышают необходимые для создания устойчивых к лекарствам кишечной палочки, холерного вибриона, туберкулезной микобактерии, золотистого стафилококка и других возбудителей смертельно опасных инфекций. В этом он видит одну из основных причин появления трудноизлечимых форм дизентерии, туберкулеза, холеры. Уже сегодня только в США ежегодно умирает 80 тысяч человек от инфекций, с которыми не могут справиться сильнодействующие лекарства.

Найдены доказательство того, что опасные гены устойчивости к антибиотикам могут распространяться. Микробиолог Рустам Аминов из Университета штата Иллинойс и его коллеги обнаружили, что болезнетворные бактерии, похоже, приобретают гены устойчивости от тетрациклина.

Изучая влияние этих антибиотиков на окружающую среду вокруг двух свинарников, где тетрациклин широко используется в качестве ускорителя роста, группа Рустама Аминова проанализировала образцы, взятые из границ вблизи свинарников и из источников воды, расположенных поблизости. Они обнаружили, что бактерии, находящиеся в почве и грунтовой воде, несут в себе гены устойчивости к тетрациклину или tet-гены, которые были почти идентичны тем, которые присутствуют в бактериях, живущих в кишечнике животных. Это говорит о реальной передаче генов устойчивости внешним бактериям.

Эти гены устойчивости также могут подолгу сохраняться в почве (попадая туда через испражнения животных) и перемещаться водой. Таким образом, они могут переходить к потенциально опасным бактериям в окружающей среде или к людям, которые пьют эту воду.

Люди на этой территории пьют воду сырой. Это может развить новые направления увеличения локальной концентрации генов устойчивости к антибиотику и распространения их между животными, людьми и окружающей средой. И поскольку грунтовая вода составляет большую часть воды (>50 % всего населения и 97 % сельских жителей), используемой для бытовых и пищевых целей в США, проблема может иметь широкое распространение, говорят авторы исследования.

“Это очень важное исследование, которое демонстрирует присутствие в природе генов устойчивости к тетрациклину”, говорит Стюарт Леви, директор Центра адаптационной генетики и устойчивости к лекарствам в Университете Бостона. “И это только тетрациклин. Добавьте все другие лекарства, которые могут быть в почве, и подумайте, к скольким из них уже выработался иммунитет у болезнетворных бактерий. Поэтому мы должны быть более благоразумны в том, как мы используем антибиотики на животных и людях”.

Абигейл Салиерс из Университета штата Иллинойс и ее коллеги недавно доказали, что бактерии, проходящие через человеческий кишечник, обмениваются генами с резидентными бактериями. Реальным доказательством этого служат цифры: в 90-х годах 80 % всех заболеваний толстой кишки были вызваны бактериями, несущими гены устойчивости к тетрациклину (сравни с 30 % 70-х годов). Формы передачи этих генов устойчивости могут выходить и за пределы США.

Поэтому американские специалисты рекомендуют воздерживаться от употребления минеральной и других питьевых вод, разлитых в пластиковые бутылки, на этикетках которых стоит логотип “Made in USA”, а на территории США не рекомендуют пить сырую воду из любых источников, даже из родников.

Бутилированная вода

Исследование, проведенное по заказу швейцарской природоохранной организации "Всемирный фонд природы", свидетельствует о том, что продающаяся в бутылках вода далеко не всегда полезнее той, что течет из водопроводного крана.

Результаты исследования, проведенного специалистами Женевского университета, свидетельствуют о том, что бутилированная вода продается порой в тысячу раз дороже водопроводной воды, а качество ее зачастую то же самое. Это самый быстрорастущий сегодня сектор рынка с оборотом, оцениваемым в $22 млрд. В 50% случаев единственным отличием является то обстоятельство, что в бутылки добавляют минералы и соли, от которых вода вовсе не становится более полезной для здоровья. Не случайно американская элита пьет воду, производимую из ледников Гренландии и затем на самолетах доставляемую в США.

Швейцарские исследователи обнаружили, что 11 из 29 европейских марок минеральной воды содержат следы экскрементов, сообщает журнал Nature. Обнаруженные следы вируса, сходного по своим свойствам с вирусом рода Norwalk, по их мнению, подтверждают факт загрязнения воды непосредственно в самом источнике или на производстве. Сотрудники пищевой лабораторией кантона, г. Солотурн (Solothurn), обнаружили следы вируса, который является частой причиной желудочных расстройств.

Глава швейцарской группы, Кристиан Бюре (Christian Beuret), заявляет: «Результаты исследования оказались для нас крайне неожиданными, поэтому они были независимо подтверждены частной швейцарской лабораторией. Мы считаем, что загрязнение воды экскрементами происходит либо в самом источнике, либо при розливе в бутылки». Исследователи полагают, что, хотя обнаруженное количество биологического материала крайне незначительно, некоторые неопубликованные данные подтверждают, что даже небольшое количество вируса в минеральной воде может вызвать у пожилых людей гастроэнтерит.

«Эти результаты достаточно спорны, но вызывают несомненный интерес. Главное - что достаточно даже найденного малого количества активного вируса, чтобы возникло заболевание», - считает Барри Вайпонд (Barry Vipond) из Лаборатории Общественно Здоровья в Бристоле. Однако, он добавил, что использованный швейцарскими исследователями метод полимеразной цепной реакции не защищен от ошибок.

Мировая индустрия минеральных вод немедленно среагировала на эти данные: «Техника цепной полимеразной реакции не адаптирована для рутинных анализов слабозагрязненной воды», - заявляют представители одной из ведущих компаний, торгующих минеральной водой. Ими также отмечено, что вирус, близкий роду Norwalk, не был обнаружен при исследовании шестью лабораториями 300 бутылок воды пяти торговых марок. Впрочем, эти исследования также не были опубликованы.

Разрекламированная «Аква Минерале» добывается и разливается компанией «Пепси-Кола» в поселке Шерризон Московской области, рядом с аэропортом Шереметьево. Качество подземных вод такое же, как и у находящегося рядом Зеленограда, который всегда был «лидером» среди московских районов по детской заболеваемости. Болезни почек, желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы превосходили среднестатистические показатели в 6-7 раз. Оказалось, что в зеленоградской артезианской воде 7 токсичных веществ. Шесть из них (кроме железа) относятся к классу высоко опасных веществ: алюминий, барий, бор, литий, стронций, фтор. Концентрация этих веществ превышает предельно допустимые концентрации (ПДК) в 2-3 раза, а суммарный коэффициент токсичности – в 6-8 раз.

В том же Зеленограде построен завод по розливу артезианской воды «Московия», анализ которой полностью подтвердил наличие всех перечисленных ядов. А на этикетке «Московии» … «По основным показателям она соответствует гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья пищевых продуктов. Вода «Московия» рекомендована к употреблению как взрослым, так и детям по заключению Института питания РАМН № 72-89».

По многим учреждениям Москвы развозится в 19-литровых бутылках «Королевская вода». В этой воде содержится ряд высоко опасных веществ, и даже ртуть – вещество чрезвычайно опасного класса. Хотя каждое из опасных веществ по концентрации не превышает ПДК, но интегральный показатель токсичности превышает ПДК почти в 2 раза. Чтобы обосновать название, производители решили обогатить эту воду серебром. Производитель умело использует обывательское мнение в корыстных целях. Ионы серебра не только убивают микробы в воде, но и приводят к дисбактериозу. Кроме того, серебро с соляной кислотой желудка создает нерастворимое соединение, крайне вредное для организма человека.

Примеры можно продолжить. Все дело в том, что из всех разрешенных видов бизнеса в России – это самый прибыльный. Кстати, последний раз ГОСТ на питьевую воду в бутылках утверждался в 1982 году.

Эпидемия ожирения и прохладительные напитки

В докладе ливерпульских ученых утверждается, что количество учащихся младших классов, страдающих от ожирения, за последние 10 лет увеличилось вдвое. К такому же выводу на основе двухгодичного наблюдения за 11 – 12-летними подростками в школах Массачусетса пришли и американские исследователи. Результаты исследования опубликованы в авторитетнейшем медицинском журнале "Ланцет".

По данным Роджера Кона из Орегонского медицинского университета, в США число детей, страдающих от ожирения, за последние 30 лет утроилось. В США 11,1 % детей страдают ожирением, а еще 14,3 % - имеют избыточный вес. В России - 6 % и 10 %, соответственно. В Китае – 3,6 и 3,4%. Результаты исследования этой проблемы опубликованы в октябрьском выпуске Международного Журнала Эпидемиологии, вышедшем 24 октября 2001 г. Детская тучность приводит к развитию диабета, повышению риска сердечной недостаточности, гипертонии, онкологическим заболеваниям и артриту еще в молодом возрасте (от 15 до 20 лет).

Эта эпидемия ожирения охватила все развитые страны мира и развивающиеся страны среднего уровня достатка. Эксперты Американской Ассоциации Содействия Развитию Науки считают, что захлестнувшая развитые страны эпидемия ожирения в дальнейшем будет нарастать. Если в 1991 году 15 % американцев страдали ожирением, то в 1999 году – уже 27 %, а еще 40 % - имели избыточный вес. В декабре 2001 года главный хирург США опубликовал отчет, предупреждающий о том, что в ближайшем будущем ожирение может стать более частой причиной смерти среди американцев, чем курение.

Ожирение, которое ранее рассматривалось в качестве исключительно болезни западной цивилизации, теперь стало представлять серьезную угрозу и здоровью населения развивающихся стран. В Египте, Чили, Перу и Мексике от ожирения страдают более 25 % детей. В Замбии и Марокко эти цифры колеблются от 15 до 20 %. В некоторых районах Африки ожирение у детей стало большей проблемой, чем истощение. Не так давно эксперты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) насчитали в мире 300 млн. людей, страдающих ожирением, и 750 млн. – с избыточной массой тела.

В 70-е годы дети и подростки пили молока и молочных продуктов в два раза больше, чем «Колы», а теперь соотношение обратное. Особенно опасно это для девочек: с 9 до 18 лет у них в костях накапливается кальций, который последующие годы только тратится. И если к 18 годам кальция мало, повышается риск возникновения в зрелом возрасте остеопороза. Перелом шейки бедра, типичный для женщин старческого возраста, - классическое проявление остеопороза. Эксперты утверждают, что связь "напиток – полнота" прослеживается вне зависимости от того, какую пищу получали дети, сколько времени они смотрели телевизор или видео, и какое количество физических упражнений выполняли. Ученые и раньше были уверены в том, что подслащенные напитки являются важнейшим фактором эпидемии ожирения среди детей, но, как они говорят, не располагали надежными доказательствами такой зависимости. Теперь же доказательство налицо – за последние десять лет количество тучных детей и потребление прохладительных напитков в США удвоилось. Средний американский подросток потребляет 15-20 ложек сахара в день только с "колой" и "спрайтом", не говоря уж о конфетах и пирожных. Как установил шотландский исследователь Виктор Заммит (Victor Zammit), высокий уровень углеводов может приводить к сбоям обмена веществ и повышению уровня жиров в крови. А исследования Сары Лейбовиц из Рокфеллеровского университета в Нью-Йорке показали, что циркулирующие в крови жировые молекулы не только управляют накоплением жира в организме, ни и влияют на химические процессы мозга, вызывая повышение аппетита. При частом употреблении закусок и напитков с высоким содержанием углеводов, уровень сахара в крови постоянно повышен, что приводит к высокому уровню гормона инсулина. Это может переключить метаболизм печени на синтез и выделение большого количества триглицеридов – компонентов жира. По словам доктора Заммита, производители продуктов питания преуспели в маркировании своих товаров надписями о резко пониженном содержании жира, однако они не упоминают о том, что в них повышено содержании сахара. Кроме того, высказывается предположение, что использование для подкисления этих напитков фосфорной кислоты ведет к образованию камней в почках.

В Бельгии начался новый пищевой скандал - и в очередной раз он выплеснулся за пределы одной страны. На этот раз отравленной оказалась всемирно известная "Кока-Кола". В Бельгии было зарегистрировано несколько вспышек отравления, в ходе которых около 100 детей испытывали головные боли, головокружение и тошноту. Многие из них госпитализированы. Министерство здравоохранения Бельгии приказало изъять из торговли всю "Кока-Колу", "Фанту" и другие напитки фирмы - всего около двух десятков названий продуктов. В стране будут также срочно закрыты все автоматы по продаже банок с напитками, в первую очередь - в школах. По сведениям бельгийских специалистов, потребление отравленной "Колы" вызывает гемолиз - чрезмерное разрушение красных кровяных телец, что приводит к анемии организма. Сама "Кока-Кола", однако, винит во всем местных производителей: как утверждают представители фирмы, при изготовлении напитка на заводе под Антверпеном (Бельгия) был использован недоброкачественный углекислый газ. Кроме того, сообщается, что на заводе в Дюнкерке (французский город близ границы с Бельгией) для обработки грузовых поддонов использовался фунгицид, который привел к отравлению производимых на заводе банок. Тем не менее далеко не все верят, что причина отравления так быстро найдена и локализована. Европа реагирует на очередной пищевой скандал довольно бурно. Государственный секретарь Франции по делам малых и средних предприятий и потребительского рынка Марилиз Лебраншю объявила о решении полностью запретить продажу в розничной торговле банок с напитками "Кока-Кола", "Кока-Кола лайт", "Спрайт" и "Фанта" на всей территории Франции. Ранее Франция уже приняла решение, запрещающее розничную торговлю напитками, производимыми в филиале компании "Кока-Кола" во французском городе Дюнкерке, которые отправлялись в основном на бельгийский рынок. Теперь принято более жесткое решение о запрете продажи всей продукции, производимой компанией "Кока-Кола". Пробы некачественных напитков отправлены на тщательные лабораторное исследование. Кроме того, продукция "Кока-Колы" изъята из всех торговых точек в Люксембурге, а в Голландии сама компания "Кока-Кола" изъяла из продажи все свои напитки, произведенные в Бельгии.

Специальная комиссия Европейского союза распространила предупреждение для стран ЕС о потенциальной опасности продуктов "Кока-Колы", в котором приводится список подозрительных напитков. В список входят не только сама "Кока-Кола", но и "Фанта", "Спрайт", тоник "Kinley", а также напитки, продаваемые под общими названиями Minute Maid, Bon Aqua и Aquarius (лимонный, апельсиновый и грейпфрутовый).

Что касается России, то, как заявил "Интерфаксу" менеджер по внешним связям российского представительства "Коки" Александр Чернов, "Кока-Кола" гарантирует безопасность и высокое качество своей продукции, производимой и реализуемой в России. Назвав причиной отравления недоброкачественный товар производства Бельгии и Франции, Чернов исключил возможность ввоза в Россию этой продукции, поскольку в РФ реализуются напитки "Кока-Кола" только российского производства. Концентрат для них завозится из Ирландии. Любопытно сравнить эти слова со словами представителя "Кока-Колы" в Великобритании. Он тоже заявил, что бельгийские проблемы не повлияют на качество напитков "Коки", производимых в Великобритании. Однако он заметил: "Мы не можем предотвратить импорт нашей продукции в Великобританию из других стран Евросоюза. Это было бы незаконно. Так что возможно, что какие-то из продуктов, произведенных в Бельгии, попали в Великобританию. Но мы о них не знаем".

По результатам исследования австралийских ученых Сиднейского Университета, около 30% мальчиков и более 10% девочек в возрасте 8-12 лет постоянно употребляют такие энергетические напитки как Red Bull, V или Кока-Кола. В состав этих напитков входит большое количество кофеина, различные стимулирующие травяные добавки и опасные для здоровья компоненты Creative и Coenzyme Q10. Подобный состав настолько негативно влияет на здоровье подростков, что ученые Университета собираются ставить вопрос о запрете на продажу подросткам этих энергетических напитков в Австралии.

Современная пищевая промышленность ориентирована на выпуск дешевых пищевых суррогатов, содержащих концентраты, консерванты, химические красители, «идентичные натуральным» заменители и химические добавки. Это относится к таким товарам, как кола, чипсы и различные готовые завтраки. В Англии с 3.04.2001 г. вступил в силу закон, обязывающий продавать в школьных столовых и буфетах только здоровую и питательную еду, а также запрещающий продажу картофельных чипсов. В школах Техаса и Калифорнии в следующем учебном году прекратится продажа газировки, сладостей и чипсов. Школы многих других штатов уже ввели подобные ограничения. Американские власти пошли на такие меры в связи с возросшей угрозой ожирения среди детей.

Замена натуральных насыщенных жиров различными искусственными продуктами и, в частности, маргарином и его производными, стала буквально "столбовой дорогой" в производстве пищевых продуктов и общественном питании. А между тем оказалось, что маргарин вреднее натуральных насыщенных жиров, в частности и в первую очередь - сливочного масла, и более чем они предрасполагает к атеросклерозу кровеносных сосудов. Синтетические пищевые добавки, витамины, жиры состоят из правых и левых изомеров, а клетки организма усваивают только одну из этих двух форм молекул, в то время как вторая форма может нанести им вред (Нобелевская премия по химии 2001 года). Не усвоенная клеткой пища (например, трансизомеры жирных кислот, содержащиеся в маргарине) затрудняет протекание энергообменных процессов. Исследования стран ЕС по проекту TRANSFAIR подтвердили, что трансизомеры жирных кислот на 40% повышают риск возникновения рака груди у женщин. В итоге, обилие синтетических ингредиентов в пище ведет к хроническому голоданию организма.

Но именно на маргарине и подобных ему жирах готовятся продукты "быстрого приготовления": картофель, пирожки, пончики, крекеры, куски мяса и кур, многие кондитерские изделия, которые ежедневно употребляются в пищу. Ученые Стокгольмского университета совместно с представителями шведского ведомства по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами выступили в мае 2002 г. с сообщением о том, что употребляемая миллионами людей пища - хлеб, бисквиты, разные виды жаренного картофеля – содержит недопустимо высокую концентрацию акриламида, обладающего сильнейшей канцерогенной активностью. Руководитель группы доктор Лейф Баск отметил, что акриламид образуется в процессе тепловой обработки пищи, содержащей большое количество углеводов. Речь идет, в частности, о «хрустящем картофеле» (т.н. «чипсах») и ломтиках жареного картофеля, которые употребляются в пищу ежедневно миллионами людей во всем мире, посещающими закусочные «МакДональдс», «Бургер Кинг» и другие виды предприятий общественного питания, где готовится «еда быстрого приготовления». Сотрудник Шведского ведомства по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами совместно с учеными Стокгольмского университета тщательно обследовали более 100 предприятий общественного питания, где готовится «еда быстрого приготовления», и обнаружили, что все перечисленные виды пищи, включая каши быстрого приготовления, содержат невероятно высокую концентрацию акриламида. Например, в картофельных чипсах количество этого вещества в 500 (!!) раз превышает максимально допустимую норму его содержания в питьевой воде (по нормативу ВОЗ). В другом виде картофеля – жареных ломтиках – обнаружено 100-кратное превышение максимальной нормы.

Канадские ученые продемонстрировали, что жиры могут существенно подавлять функцию памяти. Об этом сообщает журнал New Scientist. Исследования, проводившиеся на молодых крысах с диетой, с самого рождения включавшей большое количество животных и растительных жиров, показали, что они не в состоянии выполнить целый ряд упражнений, которым ученые пытались их обучить. С другой стороны, поджарые грызуны, выращенные на более сбалансированной диете, быстро обучались и выполняли эти упражнения с легкостью. Гордон Вайнокер из Baycrest Center (Торонто) по уходу за престарелыми считает, что "чрезмерное потребление жиров существенно ослабляет все функции организма". Вайнокер и его коллеги полагают, что жир блокирует выработку инсулина.

Особую обеспокоенность ученых вызывают подростки, которые чрезмерно увлекаются жирной пищей, а это, предположительно, ведет к повреждению одной из важнейших функций мозга – способности к запоминанию. По мнению исследователей, развивающийся мозг гораздо более страдает от жирной пищи, чем мозг пожилого человека.

Жевательная резинка и пищевые добавки

Ученые Новосибирской государственной медицинской академии утверждают, что большинство жевательных резинок небезопасны для здоровья. В их состав входит фенилаланин, который многие производители используют в качестве подсластителя. Новосибирские специалисты установили, что чрезмерное увлечение жевательными резинками приводит к нарушению гормонального баланса. Это особенно опасно для детей и беременных женщин. Последствия для малышей непредсказуемы: это может быть и замедление роста, и нарушение развития нервной системы, и даже дебильность.

В группу особого риска входят голубоглазые, светлокожие и светловолосые люди. У них в организме мало ферментов, способных расщепить и преобразовать фенилаланин, поэтому он превращается в избыток адреналина и токсичных веществ. А вот для темнокожих эта аминокислота необходима как важнейшая составляющая пигментации.

Обработка пищевых продуктов

Для продления времени хранения и упрощения транспортировки пищевые продукты обрабатывают гамма-излучением (источником является кобальт-60 и цезий-137) или электронными пушками. При использовании электронной пушки пищевые продукты могут недолго излучать очень слабую радиацию.

Надо отметить, что ионизирующее излучение уничтожает не все микроорганизмы: живыми остаются бактерии ботулизма, вызывающие тяжелейшее отравление консервированными продуктами, не погибают вирусы, которые являются возбудителями многих кишечных инфекций, и прионы, которые считаются ответственными за болезнь «коровьего бешенства». Зато погибает большинство "обычных", но довольно опасных бактерий: в мясе - кишечная палочка, в птице и яйцах - сальмонелла, в замороженных деликатесах - листерия. Во фруктах и овощах, например, в австралийском винограде или мексиканских апельсинах уничтожают плодовых мух и долгоносиков.

Облучение продуктов пока не началось в массовом порядке. В 70-е годы пара электронных пушек Института ядерной физики СО РАН была установлена на Одесском портовом элеваторе для облучения импортной пшеницы. В зерне размножался вредитель - долгоносик, который за время хранения поедал изрядную часть зерна. При обработки 300 тонн зерна в час и весьма слабом воздействии на долгоносиков последние оставались живыми, но теряли способность к воспроизводству. Одна из крупнейших американских мясных компаний Colorado Boxed Beef уже несколько лет торгует облученным мясом птицы для авиалиний, школ и больниц на территории Флориды. Поторговать облученными продуктами планирует крупнейшая американская сеть универсамов Wal-Mart, а многие другие компании ожидают от них данных о первых результатах продаж. Эксперименты с облучением проходят не только в США. В Южной Африке облучаются фрукты и овощи, в Бельгии - специи, в Нидерландах - рыба и другие морепродукты, в Венгрии - лук и паприка, в Китае - картофель.

Эта процедура в большинстве случаев разрешается без достаточных на то оснований. Например, в 1986 году применение этого метода к специям, орехам, свинине, пшеничной муке, фруктам и овощам было разрешено без каких-либо испытаний, лишь на основе теоретических выкладок. Когда, наконец, во внимание были приняты экспериментальные данные, оказалось, что эксперты Управления по пищевым продуктам и лекарствам США (FDA) сделали заключение, основываясь лишь на результатах 5 исследований из свыше 400 имеющихся. В США FDA дала разрешение на обработку ионизирующим излучением яиц и замороженного мяса. Новые правила разрешают неограниченное фекальное загрязнение мяса в процессе обработки, при условии, что после этого оно будет облучено. Крупнейшие компании, контролирующие до 75 % американского рынка мяса и 50 % рынка птицы - Tyson, IBP, Excel, Emmpak, Colorado Boxed Beef и другие - заявили о намерении использовать технологию облучения мяса в самое ближайшее время. С 2000 года одной из американских фирм в Чикаго для обеззараживания мясопродуктов уже используется электронная пушка Института ядерной физики СО РАН.

Разработана международная маркировка таких продуктов - лепестки, заключенные в прерывистый круг. Однако в некоторых случаях использовать эмблему невозможно - например, на поставляемом в рестораны мясе, любых специях и травяных чаях. Возможно, что вскоре помещение этого знака, как и предупреждающей надписи на упаковку, станет вообще сугубо добровольным делом производителей. Если же маркировка продуктов станет обязательной, у покупателя будет выбор, купить ли десяток "натуральных" яиц, не гарантированных от присутствия сальмонеллы, или выбрать яйца в упаковке, промаркированной заключенными в прерывистый круг лепестками, которые, хоть и немного ухудшают питательные свойства, зато способны защитить от тяжелой инфекции.

Несмотря на утверждение ученых об относительной безвредности продуктов, подвергшихся облучению, выводы делать пока рано. Не было проведено достаточно длительных исследований их влияния на человека, почти ничего не известно об их воздействии на детский организм. В чем заключаются отрицательные аспекты облучения продуктов питания?

Дело в том, что ионизирующее излучение приводит к образованию свободных радикалов. Последние представляют собой атомы или атомные группы, обладающие неспаренными электронами. Они очень реакционноспособны. Помимо непосредственного повреждения ДНК свободные радикалы могут действовать и косвенно. Они начинают преобразовывать различные кислоты в организме в другой состав, называемый гидроперекисью липида. В присутствии некоторых катализаторов (например, витамина С) гидроперекись липида разлагается далее с образованием генотоксинов, повреждающих ДНК. Об этом сообщила летом 2001 г. Американская Ассоциация Содействия Развитию Науки. Ведущий автор опубликованной статьи Иан Блэир из Центра Фармакологии Рака, в Университете Штата Пенсильвания, отмечает, что «это исследование пока не должно интерпретироваться как утверждение, что витамин С вызывает рак». Исследуя эту проблему, ученые добавили витамин С к растворам гидроперекисей липида в лаборатории. Они использовали концентрации, сопоставимые с теми, что присутствуют в человеческом теле, если он принимает 200 мг витамина в день. В результате витамин С усилил формирование генотоксинов в два раза, образуя при этом особенно разрушительную их разновидность. "Что можно сказать четко, так это то, что витамин С работает по непонятной схеме, то помогая, то нанося вред, причем – кому как».

Некоторые эксперименты показали, что облученные продукты повышают риск возникновения опухолей у лабораторных животных. В облученной пище снижается содержание витаминов и потеря может доходить до 80 %. Особенно уязвим витамин A. Облученная пища не только поставляет в организм свободные радикалы, но и сокращает поступление веществ, позволяющих с ними бороться. При достаточно большой доле облученной пищи в рационе это, по-видимому, может отразиться на здоровье человека.

Витаминомания

Витамины наряду с ферментами и гормонами управляют биохимическими процессами, происходящими в живых клетках, обеспечивая правильную работу организма. Организм человека не может их самостоятельно вырабатывать (за исключением витамина Д). Важно, чтобы потребность в витаминах удовлетворялась естественным путем при помощи пищевых продуктов.

Практически все витамины и минеральные добавки, выпускаемые в настоящее время, не являются экстрактами из пищевых продуктов. Коммерческие витамины синтезируются фармацевтикой из того же сырья, из которого делают лекарства (смолы, нефтепродукты, животные отходы, перемолотые минералы, ракушки, металл и т.п.). Большинство распространителей сами не знают, как делаются витамины. Каждый просто предполагает, что витамин – это витамин!

Все витамины В12 сделаны либо из перемолотой коровьей печени, либо из активированных канализационных или промышленных стоков. Коровья печень переполнена стероидами, искусственными гормонами, антибиотиками и пестицидами, поступающими в организм коровы с водой и кормами. Витамин А - из рыбьей печени, напичканной токсичными осадками и ртутью, витамины группы В - из смолистых пластмасс и нефтепродуктов, известных как депрессанты центральной нервной системы, дыхательные раздражители и канцерогены, витамин С - из кислотной смеси, раздражающей оболочку пищеварительного тракта, витамин Д - из облученного масла, витамин Е - из использованных фотоматериалов. Вот почему так мерзко воняет на территориях, прилегающих к витаминным заводам, и в водоемах, куда сливают отходы производства. Выпускаются витамины не только для людей, но и как кормовые добавки для животноводства.

Очень долго казалось, что витамины нельзя передозировать, за исключением витамина Д. Появилась тенденция поглощать витамины без всяких ограничений. Но исследования Дж. Двайера из Tuffts University в Бостоне, проведенные в 1994 году, показали, что у нормально питающихся здоровых пожилых людей, которые старательно выполняют рекомендации реклам, наблюдается передозировка витаминов. Очень редко можно найти информацию о противопоказаниях к их применению. А передозировка витаминов может привести даже к изменению метаболизма, который является основой жизни.

Передозировка витамина А приводит к излишней возбудимости, головным болям, ослаблению организма, болезням кожи, ухудшению зрения, увеличению желудка, повреждениям костей. Ученые под руководством эпидемиолога Дайан Фесканич (Diane Feskanich) из Бостона установили, что передозировка витамина А приводит к переломам бедра. Возможное объяснение этого факта исследователи видят в том, что витамин A нарушает функцию витамина Д по удержанию кальция для формирования костной ткани. Предыдущие исследования показали, что витамин A воздействует на клетки, которые отвечают за перестройку костной ткани.

Излишек витамина B6 может повредить нервную систему, вызывает симптомы, присущие рассеянному склерозу, в том числе дрожание конечностей, нарушение координации движения, трудности в передвижениях.

Любимец фармацевтических концернов и лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг говорил, что для того, чтобы не простудиться, нужно принимать как минимум 1000 мг витамина С ежедневно. Производство аскорбиновой кислоты (витамина С) достигает 70 тыс. т в год. Прием больших доз препарата обычно используют взрослые люди в развитых странах мира, чтобы избавиться от назойливого насморка. Выгода от приема больших доз витамина С очевидна только для фармацевтической промышленности, «делающей деньги» (около $1,5 трлн. в год) на незнании людей. Около двадцати исследовательских проектов с применением вдвойне "слепого" метода (ни люди, ни врачи не знали, принимают они таблетки с витамином С или без него), не подтвердили этот тезис. Например, осенью 2001 г. австралийские ученые из Национального Центра Эпидемиологии и Здоровья Нации опубликовали результатах своих исследований. Отмечается, что большие дозы витамина С не в состоянии вылечить простуду при уже начавшемся заболевании.

Не сбылись надежды Полинга и других известных ученых на то, что большие дозы витамина С могут предотвратить раковые образования. Неверными оказались также ожидания, касающиеся позитивной роли витамина С в профилактике рака груди у женщин.

Передозировка витамина С может повлечь за собой отрицательные последствия:

- аллергические реакции;

- угнетение функции инсулярного аппарата поджелудочной железы и стимулирующее влияние на образование кортикостероидных гормонов, влияющих на функцию почек;

- у лиц, склонных к тромбофлебитам, а также тех, у кого сахарный диабет;

- гипертоникам лучше воздерживаться от приема витамина С, который, поначалу дает положительный эффект, а затем вызывает нагрузку на сердце, что заставляет отказаться от приема препарата и несколько дней восстанавливать трудно сбиваемое повышенное артериальное давление;

- нарушение деятельности пищеварительной системы и нервной системы;

- мочекаменная болезнь. Сотрудники НИИ геронтологии Минздрава РФ подметили закономерность: у людей, длительно употребляющих поливитамины, образуются камни в почках. Но синтетические органические материалы обычно содержат примерно равное количество правых и левых молекул. Это резко ухудшает усвояемость организмом искусственной пищи и снижает эффективность синтетических лекарств. Синтетические аминокислоты могут вызвать нарушение пуринового обмена и запустить процесс образования камней из солей мочевой кислоты. А эти соли локализуются в основном в суставах - вот и знаменитая подагра. В итоге - системный артроз. Примерно 40% населения России страдает серьезными болезнями почек.

Излишки витамина PP приводят к тошноте, рвоте, поносу, а также нарушению деятельности сердца.

Современная реклама утверждает, что с помощью витаминов можно победить стресс. Это пример явной дезинформации. Рекламируемый состав, призванный победить стресс, содержит, как правило, порцию витамина C, в несколько раз превышающую рекомендованную специалистами на каждый день, и в несколько раз более высокую порцию витамина группы В.

Врачи-диетологи согласны с тем, что лучше всего людям служат витамины, содержащиеся в продуктах питания. Этот вывод очень прост и не требует особых доказательств.

«Биг –мак»

Эксперты ВОЗ не раз сообщали, что продукция ресторанов "быстрой еды" «Макдоналдс», «Пицца-хат» и т.п. содержит диоксины и ядовитые пестициды.

Они замедляют половое созревание, приводят к женскому и мужскому бесплодию, вызывают глубокие нарушения обменных процессов, увеличивают риск развития сахарного диабета, подавляют и ломают работу иммунной системы. Дети отстают в развитии, их обучение затрудняется, у молодых людей появляются заболевания, свойственные старческому возрасту. Увеличивается восприимчивость организма к инфекциям, возрастает частота аллергических реакций и онкологических заболеваний. Как установили ученые из Американского антиракового общества, вместе с одним «биг-маком» в организм человека может поступить до 90% от предельной дневной нормы диоксина.

Топ-менеджер московского “Макдональдса”, пожелавший остаться неизвестным, рассказал, что в ресторанах сети продается ГМ-картофель-фри, а гамбургеры делают из мяса коров, которых кормят ГМ силосом.

Трансгенные продукты и корма

Сейчас в судах европейских стран находится 17 исков, поданных на “Макдональдс”: граждане обвиняют компанию в том, что ее продукты содержат ГМ ингредиенты, а никаких предупреждений об этом нет. ЕС принял программу по безопасности продовольствия для своих потребителей: у каждого пищевого продукта, содержащего хотя бы 1% ГМ ингредиента, это должно быть обозначено на этикетке. Помимо ЕС маркировка ГМ продуктов обязательна в Японии, Австралии, Новой Зеландии и некоторых других странах. Власти же США упорно от нее отказываются, хотя в американских магазинах ГМ продуктов больше, чем где-либо еще в мире.

В 2001 году площадь земель, отданных под трансгенную сою, кукурузу, картофель, хлопок и прочие культуры, превысила 50 млн. гектаров. На долю США приходилось 68 % таких полей. За Америкой следуют Аргентина, Канада и Китай. До 63% площадей отведено под ГМ сою, устойчивую к пестицидам и составляющую почти 50% всей выращиваемой в мире сои. Производители категорически отказываются отделять ГМ сою от обычной. Более того, поставщики зачастую смешивают эти культуры. Вспышка «коровьего бешенства» привела к тому, что Европейская Комиссия ввела запрет на использование костной муки при откорме скота. Изменить структуру посевов в пользу кормовых культур быстро не удается. Это требует увеличения закупок кормовых культур за границей. Можно, например, покупать в США кормовую ГМ сою и ГМ кукурузу, к которым в Европе относятся с большим предубеждением… Опросы показывают, что 59 % европейцев утверждают, что ГМ растения вредны для здоровья, а 95 % - настаивают на праве выбора между обычными и ГМ овощами и фруктами. Растущее в Западной Европе недоверие к ГМ пищевым продуктам ударит по интересам американских производителей, которые будут искать новые рынки сбыта.

Джон Фейган, доктор наук, декан аспирантуры и профессор молекулярной биологии в Университете Менеджмента Махариши в одном из интервью отмечал: - «Выведение сортов зерновых с повышенной устойчивостью к гербицидам приведет к тому, что фермеры будут вынуждены применять для борьбы с сорняками втрое больше химических средств защиты, чем ранее, а это в свою очередь увеличит загрязнение почвы и грунтовых вод Америки». В Канаде обнаружены сорные растения ГМ рапса. Чтобы справиться с ним, канадские фермеры вынуждены применять сильнейший гербицид 2,4-D. Иначе они способны начать размножение уже в дикой природе. Гарантии против этого пока не может дать никто. Химическая компания "Монсанто" уже вывела сорта кукурузы, сои и сахарной свеклы, устойчивые к гербициду "Раундап", выпускаемому этой же компанией. Промышленные чиновники неоднократно заявляли, что "Раундап" безопасен для живых организмов и быстро нейтрализуется окружающей средой. Однако, исследования, проведенные в Дании, показали, что "Раундап" остается в почве в течение трех лет. Были проведены и другие научные работы, которые выявили, что применение данного гербицида вызывает токсические реакции у фермеров, нарушают функцию воспроизведения потомства у млекопитающих, наносит вред рыбам, дождевым червям и полезным насекомым».

Датские ученые пришли к выводу, что употребление в пищу ГМ продуктов приводит к существенному ослаблению иммунитета людей. Предполагается, что недавняя эпидемия менингита среди детей в Великобритании, была спровоцирована ГМ соей, используемой для изготовления обожаемых детьми вафельных бисквитов и молочного шоколада.

В 1998 году профессор Арпад Пуштай в интервью канадскому телевидению заявил, что никогда в жизни не притронется к "пище для зомби", поскольку не желает быть подопытным кроликом. Это заявление стало поводом для его увольнения с высокой должности в государственном научно-исследовательском институте Rowett (г. Абердин) за "распространение заведомо ложной псевдонаучной информации". Однако А. Пуштай нашел частных инвесторов, собрал команду классных специалистов и провел собственное исследование на лабораторных крысах, которых кормили ГМ картофелем всего-навсего десять дней. В результате проведенных экспериментов было установлено, что у крыс возникло угнетение иммунной системы и различные нарушения деятельности внутренних органов: уменьшался объем мозга и разрушалась печень. Кроме того, у подопытных животных пострадали кишечный тракт, зобная железа и селезенка.

В феврале 1999 года независимая группа из 22 известных ученых всего мира после тщательного изучения вопроса опубликовала заключение о работе А. Пуштая, в котором полностью подтверждались данные о вредном воздействии ГМ продуктов на организм. Например, профессор Стенли Эвен из Абердинской медицинской школы кормил крыс ГМ картофелем. Несколько дней спустя он обнаружил у животных увеличение и неестественную деформацию стенок желудка.

Министр сельского хозяйства Британии был вынужден признать результаты экспериментов заслуживающими внимания и рассмотреть вопрос о запрещении продаж ГМ продуктов без всестороннего исследования и предварительного лицензирования. В передовой статье New England Journal of Medicine отмечалось, что проверка ГМ продуктов носит добровольный характер и свыше 90% таких продуктов не входит в список продукции, подлежащей обязательной проверки перед поступлением в продажу. Медицинский журнал "Ланцет" пишет: "Правительства вообще не должны были позволять ГМ продуктам попадать в пищевую цепь без тщательной предварительной оценки возможного влияния на здоровье. Позиция же американских властей относительно ГМ продуктов поражает..." Дело в том, что Управление по пищевым продуктам и лекарствам США объявило безопасными "непортящиеся" ГМ помидоры, которые продавались и на рынках Великобритании, проигнорировав заявления его же ученых после испытания продукта на крысах, у которых потребление таких помидоров вызывало повреждение тканей желудка.

Профессор Терье Траавик, научный советник правительства Норвегии и один из крупнейших в мире экспертов в области вирусологии и горизонтального перемещения генов предупредил британское правительство, что технологии изменения ДНК, применяемые для создания ГМ организмов, имеющихся сегодня на рынке, до такой степени неточны и непредсказуемы, что просто недостойны называться технологиями. Он сказал, что недавние исследования показывают, что искусственный генный материал, выпущенный в окружающую среду с сельхозпродуктами, медпрепаратами и промышленными веществами, может внедриться в генетический материал клеток всех видов, включая и наш. Этот процесс, называемый горизонтальным перемещением генов, уже известен как создатель новых вирусов и бактерий, вызывающих заболевания и ведущих к страшным мутациям, заболеванию раком, острым токсикозам и автоиммунным реакциям.

Правительственные исследования в Шотландском Институте Урожая (Scottish Crop Institute) показали опасность ГМ растений для насекомых. ГМ картофельные растения скармливались тле, которой в свою очередь кормились божьи коровки. Жизнь божьих коровок сокращалась до половины ожидаемой продолжительности жизни, а их плодовитость и кладка яиц значительно сократилась. Результаты исследований, опубликованные в журнале Nature, явно указывают на существование нежелательного воздействия ГМ плантаций на окружающую природу. У той части личинок бабочки Монарх, которая кормилась ГМ растительным молочком (milkweed), наблюдалось явное замедление в развитии и очень низкий процент выживаемости.

Исследования германского зоолога Ханса-Хайнриха Кааца и его отчеты, опубликованные летом 2000 г. в Лондоне, свидетельствуют, что ГМ растения вызывают мутацию у питающихся ими живых организмов. Ученый установил, что измененный ген масленичного турнепса проникает в бактерии, живущие в желудке пчелы, и приводит к их мутации. Тем самым найдено доказательство влияния ГМ растений на живые организмы. Исследование, проведенное учеными из Института микробиологии им. Макса Планка (Марбург, Германия) в 2001 г. показало, что выращивание ГМ картофеля нарушает жизнедеятельность почвенных бактерий.

Группа Ника Бирча из шотландского исследовательского института сельскохозяйственных культур обнаружила, что наличие в картофеле генов лектина понижает уровень содержания гликоалкалоидов, из-за горьковатого вкуса которых растение это несъедобно для многих видов млекопитающих и насекомых. Уровень гликоалкалоидов в листьях трансформированного лектином картофеля упал на 44% по сравнению с исходным. Исследователи предупреждают, что низкий уровень гликоалкалоидов в растениях может сделать их более уязвимыми для целого ряда вредителей, в том числе картофельной цикадки. А снижение уровня содержания гликоалкалоида альфа-чаконина повышает прожорливость картофельной тли. Результаты исследования, по мнению эколога Анжелики Хильбек из швейцарского федерального технологического института в Цюрихе, оказались настоящим сюрпризом. "Нам предстоит узнать еще очень многое о нежелательных побочных эффектах различных методик (генетических) трансформаций", - призналась она.

Китайские специалисты Нанкинского института экологии пришли к выводу, что трансгенные растения негативно влияют на окружающую среду. По их наблюдениям, под кустами генетически изменённого хлопчатника значительно сократилось количество семей пчёл-паразитов, которые являются природными врагами коробочек хлопчатника. Учёные пришли к выводу, что генетически изменённые кусты хлопчатника менее устойчивы к другим видам вредителей. Эти данные звучат угрожающе для КНР, так как 35% кустов хлопка, растущих в Китае, генетически модифицированы.

Крайне неохотно освещается проблема коров, которым вводится рекомбинированный гормон роста крупного рогатого скота (rBGH), что приводит к росту надоев молока на 25 %. Однако у коров опухают ноги и стада приходят в негодность, а в молоке повышается содержание инсулиноподобного фактора роста IGF-I. Проведенные исследования указывают на опасности употребления такого «молока». Ученые указывают на то, что IGF-I несет ответственность за многочисленные биологические функции: «молоко» может представлять опасность для процесса роста детей, приводя к тяжелым и необратимым последствиям для детского организма. Особенно это касается малышей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, болезнью Крона, аутизмом, циррозом печени и восприимчивостью к лекарственным препаратам определенных групп. "Нельзя, чтобы корпоративные интересы стояли выше здоровья детей. Исследования показывают, что использование гормонов роста не является безопасным, и какими бы баснословными ни были прибыли, они не могут оправдать существующих рисков", – говорит автор научной работы, руководитель Коалиции по борьбе с раковыми заболеваниями, профессор из Университета штата Иллинойс Самюэль Эпштейн.

В Великобритании сообщения о ГМ продуктах привели к панике. Британские магазины снимают со своих полок мясо, рыбу, фрукты и овощи, в производстве которых были использованы ГМ корма и вещества с измененными генами. Люди отказываются от привычной еды, не покупают молоко и растительное масло, внимательно изучая наклейки на упаковке в поиске двух опасных букв ГО, означающих, что продукт подвергся генетической обработке. Родители запрещают детям питаться в школьных столовых. В Англии с 03.04.2001 г. вступил в силу закон, обязывающий продавать детям только здоровую и питательную еду, а также запрещающий продавать им картофельные чипсы. Теперь школьные буфеты и магазинчики потеряют часть стабильного дохода. Помимо этого, столовые при школах обязали включать в меню только необходимую для здоровья маленьких британцев пищу - рыбу, фрукты и овощи.

В 1997 г. в рамках канадской программы технической помощи фирма Monsanto начала внедрять ГМ картофель на Украине. Эти сорта распространились по участкам дачников и фермеров, появились в торговле. В 1998 году под Москвой генетики из РАН проводили полевые испытания картофеля от Monsanto - "New leaf", устойчивого к колорадскому жуку. Однако по предписанию Госкомэкологии РФ эти работы были остановлены. В самой Канаде, кстати, такой картофель выращивают на острове, чтобы он не взаимодействовал с окружающей средой. И перерабатывается ГМ картофель на крахмал, идущий на технические нужды.

Между тем, директор Центра "Биоинженерии" РАН, академик Константин Скрябин, сообщил 5 июня 2002 г. корреспонденту РИА «Новости»: "В три наиболее распространенных сорта картофеля, занимающих до 50 % посадочных площадей в стране - "Луговской", "Невский", "Елизавета" - мы ввели ген, убивающий колорадского жука". Отмечается, что, якобы, эти сорта тщательно проверены на "продуктовую безопасность". Академик указывает на то, что эти работы проводятся в тесном сотрудничестве с биотехнологами США. Скрябин также сообщил, что в настоящее время Центр занят проблемой резкого повышения урожайности ГМ свеклы.

Однако директор института сельскохозяйственной биологии Владимир Патыка отмечает, что «при определенных условиях белок-токсин, введенный в ГМ картофель, может выступать канцерогенным фактором». К такому выводу он пришел после двадцатилетних исследований вместе с учеными Всероссийского института сельскохозяйственной микробиологии (С.–Петербург) и чешскими микробиологами (Прага).

В России генетический анализ не предусмотрен и нет маркировки ГМ продуктов. Существует директива Госсанэпиднадзора России об обязательной маркировке ГМ продуктов с 1 июля 2000 года, но в нашей стране производители предпочитают не афишировать использование генной инженерии. Поэтому никто не может предъявить иск продавцам ГМ продукции. Среди корпораций, широко использующих достижения генной инженерии: "Кока-Кола", "Нестле", "Данон", "Пепси" и другие.

Продукт	Производитель
Напитки Coca-Cola, Sprite	Coca-Cola
Напитки Pepsi, 7UP	PepsiCo
Шоколадный напиток Nesquik, детское питание	Nestle
Детское питание Similac	Abbot Labs
Рис Uncle Bens, шоколадные продукты M&M’s, Snickers, Twix, Milky Way	Mars
Шоколад Fruit & Nut, Cadbury	Hershey’s
Печенье Parmalat	Parmalat
Майонез Hellmann’s	Hellmann’s
Супы Campbell, Knorr, Lipton	Campbell, Knorr, Lipton
Сухие завтраки Kellogg’s	Kellogg’s …и т.д.

Колбаса, шоколад, йогурты, сметана, детское питание и быстрорастворимое какао с добавками ГМ сои, ГМ картофельные чипсы, ГМ соевые конфеты — в свободной продаже. В отношении общественного мнения поставщики применяют следующую тактику: убаюкивают бдительность успокоительными заверениями и пресекают в самом зародыше любые попытки вынести эту проблему на широкое обсуждение.

Вот мнение начальника отдела гигиены питания департамента Госсанэпиднадзора Минздрава РФ Л. Терешковой: «ГМ продукты продаются во всем цивилизованном мире.… Если бы Минздрав усмотрел в них что-то опасное, мы бы немедленно их запретили. Сейчас все постановления Минздрава в области ГМ продуктов носят рекомендательный характер. Хотя в будущем мы планируем проводить рейды по выявлению торговцев немаркированными продуктами с ГМ компонентом». В ноябре 2001 г. в Воронежской области из продажи начали изъятие ГМ соевой муки и изготовленных из нее продуктов. Специалисты Госсанэпиднадзора обнаружили в ней трансгенную ДНК. Мука, завезенная из США и Германии, не прошла медико-биологическую оценку, а на упаковках не было указано, что она подверглась генным модификациям.

Многие пищевые продукты содержат потенциально опасные для здоровья ГМ ингредиенты, например сою или лецитин (Е322). Соя используется в качестве добавки для повышения белкового содержания во множестве продуктов - от гамбургеров до мороженого. Но соя и соевые продукты могут стимулировать развитие камней в почках у людей, склонных к их образованию. Результаты исследований данного вопроса представлены в сентябре 2001 года журналом “Agricultural and Food Chemistry”. Исследователи измерили почти дюжину разновидностей сои на предмет образования оксалата, состава, который может затвердевать в виде кальция в почках и формирует почечные камни. Они также испытывали 13 типов соевых пищевых продуктов, находя достаточно оксалата в каждом, что потенциально говорит об опасности их употребления для людей с хронической мочекаменной болезнью. Согласно данным Линды Массей, Ph.D. из Университета штата Вашингтон в США, количество оксалата в товарной продукции превышало норму в 50 раз. Уже отмечалось, что ~40% населения России страдает серьезными болезнями почек.

Недавно Monsanto* объявила о начале полевых испытаний первого на планете ГМ сорта пшеницы. Возможно уже в ближайшие годы в продажу поступит хлеб из ГМ пшеницы. Компания подала все необходимые заявки и документы на регистрацию нового сорта и уверена, что уже в 2003 году фермеры смогут его выращивать на больших площадях. Полевые испытания нового сорта начинаются в США в штатах Северная и Южная Дакота, Монтана и Миннесота.

*) Во время вьетнамской войны Monsanto поставляла вооруженным силам США химическое оружие – дефолиант agent orange. Его распыляли на джунгли, после чего растительность погибала, и американцы выслеживали и уничтожали отряды противников. Оставшихся в живых ждала мучительная смерть. Agent orange вызывал необратимые изменения в организме человека – у людей деформировалась голова, выпадали волосы, обнаруживались неизлечимые заболевания – от диабета до рака.

Пострадали от agent orange не только вьетнамцы, но и американцы. Правительственная комиссия, проведя расследование, выяснила: компания Monsanto скрывала от военных, что в состав agent orange входил диоксин – вещество вызывающее генные мутации. Стараниями военных и руководства Monsanto скандал удалось замять, а последствия применения agent orange предложили считать непрогнозируемыми побочными эффектами.

Именно на результаты “экспериментов” времен вьетнамской войны опирались специалисты Monsanto, выводя ГМ культуры. В конце 80-х Monsanto стала производить трансгенные продукты и продавать их сначала в США, а затем и в других странах.

К настоящему времени Monsanto – крупнейший в мире поставщик ГМ продуктов - сливается с американо-швейцарской фармацевтической группой "Фармация энд Апджон", и корпорация с капиталом в $50 млрд. отныне будет известна как "Фармация Корпорэйшн". Она будет использовать названия "Сиэрл", "Фармация" и "Апджон" для трех своих торговых подразделений. И только автономный сельскохозяйственный филиал будет продолжать пользоваться названием Monsanto.

Эти компании не скрывают, что их продукция содержит ГМ компоненты

Компании-производители, получившее официальное разрешение департамента государственного санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава РФ на торговлю ГМ продукцией
Продукт	Производитель
Пищевой продукт специализированный, для питания спортсменов “Айронмэн-Турбо-Протеин”	ООО “АРТ ”Современные научные технологии” (Россия)
Концентраты соевого белка “Ньюпро”	Central Soya European Protein A/S (Дания)
Мороженое соевое “Сойка-1” (“Ванильное”, “Шоколадное”, “Фруктовое”)	Monsanto Со, (США)
Пищевые добавки “ФЕС Н 2000МЛ” и “ФЕС Н 2000 ДОК”	Dera Food Technology N.V. (Бельгия)
Картофель “Супериор Ньюлив”	Monsanto Со, (США)
Картофель “Рассет Бурбанк Ньюлив”	Monsanto Со, (США)
Напиток “Лидер восстановление”	ООО “АРТ ”Современные научные технологии” (Россия)
Напиток “Лидер ринг”	ООО “АРТ ”Современные научные технологии” (Россия)
Концентраты соевого белка: “Финнпротекс01”, “Финнпротекс03”, “Финнпротекс06”, “Финнпротекс07”, “Финнпротекс018”, “Финнпротекс10”, “Финнпротекс12”, “Финнпротекс13”, “Финнпротекс13”, “Финнпротекс16”, “Финнпротекс17”, “Финнпротекс18”	Oy Finnsoypro Ltd. (Финляндия)
Соевая мука “Нутрисой 7Б”	Archer Daniels Company (США)
Пищевая добавка “Биотек 50”	Biotetra NV (Бельгия)
Специализированные продукты “Формула 1”: порошки для приготовления коктейля “Французская ваниль”, “Голландский шоколад”, “Лесная ягода”	Monsanto Со, (США)
Напиток “Доброе утро”	Monsanto Со, (США)
Пищевые добавки “ФЕС Н 2000 ХЕПТА”, “ФЕС Н 2000 ВИЕН”, “ФЕС Н 2000 БИК”, “ФЕС Н 2000 СЕП”, “ФЕС Н 2000W”, “АЗМ НТ”, “ “ФЕС Н 2000 Чеснок”, “ФЕС Н 2000 ВОС”, “ФЕС Н 2000 НС”, “Фибретекс Пелм”, “Саламикс Джи”, “Бруджес Пате Микс”	N.V. Dera Food Technology (Бельгия)
Сухие соевые добавки “НУТРИ-БЕВ-1”, “НУТРИ-БЕВ-4”	Archer Daniels Company (США)
Текстурированная соевая мука ТВП	Archer Daniels Company (США)
“Веджебургер по-итальянски”, “Веджебургер оригинальный”, “Веджебургер “Чили под соусом”, “Веджебургер с травами и специями”	Archer Daniels Company (США)
Специализированный продукт для спортсменов “Мускул Масс 4000 (плюс креатин)”, “Мускул Пауэр”	ООО “Мускул Нутришн” (Россия)
Концентрат соевого белка “Данпротекс МА-237”	Monsanto Со, (США)
Соевая мука “Дантекс СС-635”	Monsanto Со, (США)
Крупка соевая модификаций 10/44/20, 10/44/70, 20/80/20, 20/80/70	Cargill B.V. (Нидерланды)
Соевая мука модификаций 200/20, 200/70, 200/80, 300/20, 300/70, 300/80	Cargill B.V. (Нидерланды)
Соевая мука “Текстра Теин” в модификациях M, F, C, S	Cargill B.V. (Нидерланды)
Соевые напитки “Супро Плюс 2100”, “Супо Плюс 2100У”, “Супро Систем Бранд 1100”, “Супро Плюс 2640 (ЛФ)”, “Супро Плюс 2600”, “Супро Плюс 264”, “Супро Плюс 1651”	Protein Technologies International (США)
Соевые пищевые волокна “Фибрим 2000”, “Фибрим 1020”	Protein Technologies International (США)
Соевые белковые продукты “Супро ХТ”, “Супро ХТ 34”	Protein Technologies International (США)
Соя линии 40-3-2	Monsanto Со, (США)
Концентрат соевого белка “Аркон Ф-1”	Vitpol (Польша)
Концентрат соевого белка Danprotex в модификациях В-50, D-57, H-40, H-47, C-60, C-70	Central Soya Protein Group (Дания) Bordeaux Central Soya (Франция)

Бумеранг

Группа геофизиков из Texas A&M University и исследователей Environmental Research Group (GERG) провели исследования, посвященные распространению в атмосфере углеводородных соединений, пестицидов и полихлорированных бифенилов. Они исследовали взаимодействие опасных газов с водой и воздухом. В США пестициды уже обнаружены в источниках, дающих 40% питьевой воды. Кроме того, выяснилось, что пестициды могут легко улетучиваться и довольно быстро распространяться по воздуху на огромные расстояния. Многие из них особенно опасны в комбинации с другими веществами.

Агрессия НАТО против Югославии весной 1999 года подпадает под определение второй статьи Конвенции 1977 г. «О запрещении военного или любого иного враждебного использования средств воздействия на природную среду». Бомбардировкам подвергались объекты нефтепереработки, нефтехимии, производства минеральных удобрений, фармацевтики, трансформаторные подстанции и водопроводы. Это привело к попаданию в атмосферу большого количества газообразных продуктов горения, имеющих длительное канцерогенное, мутагенное и тератогенное воздействие: винилхлорида, хлора, хлористого водорода, оксидов азота, диоксинов, бензопирена. Воздушными массами продукты горения были вынесены на сотни километров за пределы Югославии практически по всем странам Европы, в том числе в Румынию, Болгарию, Македонию, Словакию, Грецию, Австрию, Польшу, Украину, Белоруссию, Россию, за исключением, может быть, только Испании и Португалии. Регенерация почв и водоемов может потребовать многих десятилетий. Это исключает на 50-100 лет возможность производства на пораженных территориях экологически чистого продовольствия и их придется завозить из других регионов мира.

В начале 2000 года газета "Дэйли Экспресс" обратилась к правительству с просьбой пересмотреть использование сотен ядовитых химикатов, широко применяемых в Англии. Журналистка газеты Люси Джонсон считала себя здоровой и была шокирована, когда обнаружилось, что только одна жировая клетка ее организма содержит несколько сот токсинов, а 2 из них (ДДТ и Линдейн) смертельны. У нее брали анализы только на предмет наличия пестицидов. Тридцатилетняя Люси говорит: "Я считаю, у меня здоровая диета - я ем свежие овощи, много фруктов и очень мало мяса. И тем не менее выяснилось, что в моем организме присутствует коктейль из вредных химикатов. Если бы я забеременела, они бы перешли к моему ребенку еще в утробе". «У меня обнаружили и другие пестициды, которые, возможно, попали с мясом и яйцами, - говорит Люси, - И каким-то образом в мой организм поступил пентахлорфенол - химикат, применяющийся в деревообработке». Они представляют опасность прежде всего для плода, находящегося в утробе беременной женщины.

В этом случае нет ничего необычного. Почти каждый англичанин носит в своем теле сотни искусственных химических токсинов. Проба жира, взятая у современного человека, содержит до 500 различных химикатов, а проба, взятая у египетской мумии, практически их не имеет. Объясняется это просто: большинство химикатов были созданы человеком и распространены в окружающей среде в последние 60 лет.

Источником такой высокой интоксикации пестицидом Линдейн могли быть такие продукты питания, как салат и шоколад (чрезмерный уровень содержания был обнаружен в обоих). Недавно проведенное исследование показало, что 29 наименований овощей и фруктов в супермаркетах имеют недопустимый уровень содержания пестицидов.

"Дэйли Экспресс" требует, чтобы пестицид Линдейн был немедленно запрещен. Правительство утверждает, что большинство пестицидов не опасны, поскольку они потребляются в очень малых количествах. По данным Национальной академии США 90% фунгицидов, 60% гербицидов и 40% инсектицидов способны вызывать у человека рак.

Линдейн - инсектицид, созданный 50 лет назад и используемый при культивировании растений. Известно, что каждый год в сельском хозяйстве Англии используется 40 тонн этого препарата. Четырнадцать стран уже запретили применение Линдейна для любых целей. Еще 16 строго ограничили его использование. Его безвредность сейчас пересматривается Европейским Союзом. Правительство Британии запретило его использование для обработки семян в июне 1999 года.

Его связывают с заболеваниями раком, нарушениями состава крови и угнетением иммунной системы. Линдейн можно найти в аэрозолях против блох и насекомых, а также в средствах по уходу за деревом. Он одобрен для применения против головных вшей и чесотки. Выборочное исследование некоторых хозяйственных магазинов, проведенное газетой "Дэйли Экспресс", выявило в продаже средство против муравьев и моли, содержащее Линдейн. В составе продукта приводится его химическое название "гамма-HСH".

Хесус Хербосо, управляющий компании "Инкулноса", основного европейского производителя Линдейна, заявил: "Мы потратили огромные суммы на исследования - и все результаты доказывают его безопасность". Тем не менее, ученые уверены, что он может проникать через плаценту беременных женщин, нарушая работу щитовидной железы плода, что ведет к расстройствам нервной системы, нарушению роста, иммунодепрессии и т.д. Сейчас растет убежденность в том, что Линдейн вызывает рак груди, т.к. он взаимодействует с женским гормоном эстрогеном. Химикат не выводится из организма и накапливается в жировых тканях. Каждую неделю в Англии умирает от этого заболевания около 300 женщин. "Учреждения по лечению рака в Англии ограничиваются уменьшением разрушительных последствий, - говорит специалист по раковым заболеваниям доктор Самюэль Эпштейн. - Они хвастаются улучшениями в лечении, но фактически ничего не предпринимают для искоренения причин".

В России закупка и разрешение на применение пестицидов находятся в ведении Госхимкомиссии Минсельхоза. Контроль этой комиссии за деятельностью региональных сбытовых посредников, представляющих интересы крупнейших зарубежных фирм-производителей, или минимальный, или отсутствует вовсе. Россия почти не производит собственные пестициды, а закупает их за рубежом, причем зачастую уже запрещенные в странах-производителях. Около 90% пестицидов только загрязняют землю и водоемы, применяясь во вред природе и людям.

В 1995-98 годах только 50% производимого в стране сельскохозяйственного пищевого сырья использовалось без серьезных санитарно-гигиенических ограничений для изготовления пищевых продуктов. В 1997 г. контролирующими организациями по показателям безопасности из числа проверенных образцов было забраковано:

- 35 % сливочного масла;

- 35 % рыбы и рыбопродуктов;

- 35 % хлебопродуктов;

- более 30% мясопродуктов;

- 15% кондитерских изделий и сахара.

По тестам, позволяющим выявить скрытую токсичность, ею обладали 60% проверенных образцов пищевых продуктов и кормов для животных. В России проверка кормов для животных на содержание диоксинов никогда не являлась обязательной. Среди проверенных образцов импортных продуктов не соответствовали требованиям показателей безопасности:

- более 50 % сливочного масла;

- 40 % рыбы и рыбопродуктов;

- 40 % колбасных изделий и сахара.

И это при том, что в России пищевые продукты не проверяются по таким важнейшим показателям безопасности как мутагенность, канцерогенность и скрытая токсичность, то есть на регистрируемую токсичность, природа которой не установлена. Сама система контроля качества и безопасности пищевых продуктов не эффективна и не может гарантировать безопасность нашей еды.

Хлеб наш насущный

Кажущееся зерновое изобилие никого не должно обманывать, поскольку экологической безопасности зерна никто гарантировать не может. В основных зернопроизводящих регионов России накоплен громадный инфекционный потенциал токсинообразующих грибов. Мощным фактором, определяющим повышенное токсинообразование, является систематическое воздействие на них фунгицидов и протравителей семян. Устойчивые к ряду этих пестицидов штаммы увеличивают образование микотоксинов в сотни раз. В настоящее время нет эффективных химических способов борьбы с загрязнением продуктов урожая злаковых культур микотоксинами.

Об опасностях, грозящих со стороны плесневых грибов, предупреждает профессор Бронислав Циска, член микробиологического комитета Академии наук Польши: " В 1960 г. в Англии погибли 100000 индюшек. Исследования показали, что причиной были арахисовые орехи из Бразилии. Плесень, появившаяся на них, выделяла вредные субстанции, называемые с тех пор микотоксинами. Так что, с одной стороны, из плесени получают антибиотики, с другой - вредные субстанции. Из-за заплесневелого хлеба люди умирали во время Второй мировой войны!"

Более 40 видов фитопатогенных грибов загрязняют продукты урожая микотоксинами. Некоторые из них обладают сильнейшим канцерогенным, психотропным и токсическим действием, чрезвычайно опасным для людей и сельскохозяйственных животных. Исследование микотоксинов в России в основном ограничивается определением содержания 5 микотоксинов (из более чем 2000 известных) в сельскохозяйственном пищевом сырье, пищевых продуктах и кормах. Проверка образцов из партий зерна, пораженного токсиногенными грибами, биотестами на наличие скрытой токсичности обнаружила ее в 70% проверенных образцов. Установлена связь уровня скрытой токсичности зерна и зернопродуктов с токсичностью продукции животноводства и птицеводства, полученной при использовании токсичного зерна на корм.

Продукция птицеводства	Доля образцов с отдаленной скрытой токсичностью с проявлениями тератогенных и кожно-резорбтивных свойств, %
Белок яйца	37
Желток яйца	65
Окорочка	81

Расширение масштабов экспорта и импорта зерна способствует быстрому распространению фитопатогенных грибов фузариев по всему миру. Среди них наибольшей токсиногенностью обладают виды и штаммы, поражающие злаки, возделываемые на зерно. Высокотоксиногенные штаммы фузариев, заражающие злаковые, уже составляют более 70% популяции этих грибов в агроценозе. В зараженном зерне грибы не прекращают токсинообразования при хранении в зернохранилищах: через 4 месяца в зерне может накопиться до 300 ПДК фузариотоксина зеараленона. Употребление загрязненных им продуктов приводит к тяжелейшим нарушениям обмена половых гормонов, поражению половых органов, общему отравлению организма. России реально угрожает загрязнение зерна фузариотоксинами фумонизинами. Помимо острого общетоксического действия, они оказываются еще и сильнейшими канцерогенами.

В конце 70-х годов большая часть населения России перешла барьер толерантности к биологически неполноценным и экологически опасным продуктам питания. С тех пор скрытая токсичность в России стала одним из основных факторов долговременного и прогрессирующего ухудшения здоровья нации, ее вырождения.

Если уже сегодня не обратить самое серьезное внимание на самообеспечение населения России качественным и безопасным продовольствием, то все, что еще «можно» есть сегодня, лет через 10 уже будет непригодно для пищи.

«Сохранение эффективных национальных систем безопасности пищевых продуктов и общественного доверия к ним приобретает критическое значение в общественной политике»

(Из коммюнике «Группы восьми», 23 июля 2000 года, Окинава, Япония)

Послесловие

Как заметила в начале 2001 г. французская газета "Фигаро", "коровье бешенство" пошатнуло все здание единой сельскохозяйственной политики. В этой связи эксперты Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) в конце января 2001 года назвали почти 2000 продуктов, которые могут представлять угрозу для здоровья людей. Огромное количество предприятий пищевой промышленности широко используют мясокостные и жировые ингредиенты, мозг и сухожилия. Они служат для производства маргаринов, многих жиров, «легких» и «сверхлегких» масел, желатина. Опасность подстерегает в самых неожиданных местах: во фруктовых концентратах, соусах, бульонах и суповых концентратах, консервированном мясе, заливных рыбе и мясе, колбасе, йогуртах, кондитерских изделиях, жевательной резинке, пищевых добавках, косметике, лекарственных препаратах...

Член Еврокомиссии Франц Фишлер, курирующий сельское хозяйство, заявил: «Важно отказаться от интенсивных методов производства и переориентироваться на выпуск более качественной и экологически чистой продукции». В других выражениях об этом сказал и канцлер ФРГ Герхард Шредер. По его словам, фермеры "должны производить то, чего желает потребитель, а не то, что они хотят ему продавать". Рената Кюнаст, которая в разгар кризиса возглавила федеральное министерство по защите потребителей, продовольствия и сельского хозяйства Германии, поставила целью довести в ближайшем будущем долю экологически чистых продуктов питания на немецком рынке до 20%. До 2005 года из федерального бюджета должно быть выделено дополнительно 500 млн. DM на финансирование мероприятий по производству экологически чистой сельскохозяйственной продукции.

БЕЗ КОММЕНТАРИЕВ

На открывшейся в Берлине 11 января 2002 г. крупнейшей международной агропромышленной выставке-ярмарке "Зеленая Неделя" глава официальной российской делегации заместитель председателя правительства, министр сельского хозяйства РФ Алексей Гордеев заявил: «Сегодня мы можем констатировать, что в России около 80 % продукции является экологически чистой». По его словам, это, в частности, вызвано тем, что российские стандарты в области сельскохозяйственной продукции жестче европейских. "И это преимущество нужно сохранить", - подчеркнул российский вице-премьер.

А вот мнение академика В.А. Тутельяна, директора Института питания РАМН: «Формула пищи XXI века проста: питание должно покрывать наши энергетические затраты и выдерживать соответствие химического состава рациона нашим физиологическим потребностям, то есть мы должны быть изящными, красивыми, здоровыми. Не страдать от недостатка в витаминах, минеральных веществах; или избытка жиров.

На первом месте, уверен, останутся традиционные натуральные продукты и блюда из них. Еды в тубах, таблетках, порошках, исключающих радость накрытого стола, мне кажется, не будет, во всяком случае, такая пища не будет преобладающей. Кулинарные традиции и пристрастия у человечества чрезвычайно сильны и постоянны.

Добавятся, конечно же, продукты из генно-модифицированных источников.

Хочется надеяться, что человек будущего века будет умнее и рациональнее, у него будут знания, позволяющие питаться правильно, сила воли и осознанное желание контролировать себя.

Не плохо бы убрать в будущем из нашего рациона то, что нам не нужно, допустим, животный жир и обеспечить всеми необходимыми веществами. Сахар стоит заменить на подсластитель. Пища будет более здоровой, с заданными медиками качествами.

Особое внимание человек нового века будет уделять биологически активным добавкам к пище, которые позволят без увеличения каллоража рациона и его объема получить полный набор микроэлементов, витаминов. Выпил стакан специального напитка или проглотил драже, включающие их, - удовлетворил, допустим, половину суточной потребности в них. Впрочем, это не стоит откладывать на будущее».